Η Μελιτζανοσαλάτα είναι ένα κλασικό ελληνικό ορεκτικό που παρασκευάζεται από ψημένες μελιτζάνες, ελαιόλαδο, σκόρδο και λεμόνι. Αυτή η vegan συνταγή είναι ιδανική για να σερβιριστεί με ψωμί ή συνοδευτικά πιάτα. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και απολαύστε την αυθεντική ελληνική γεύση!
Υλικά:
- 2 μελιτζάνες (μεγάλες)
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό (προαιρετικά)
Οδηγίες:
- Ψήσιμο Μελιτζανών: Προθερμάνετε το γκριλ. Χαράξτε τις μελιτζάνες σε διάφορα μέρη και ψήστε τις στο γκριλ μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν, περίπου 20-30 λεπτά. Αφήστε να κρυώσουν.
- Προετοιμασία Πουρέ: Όταν οι μελιτζάνες είναι κρύες, αφαιρέστε τη φλούδα και τοποθετήστε τη σάρκα σε ένα μπολ. Προσθέστε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
- Ανακάτεμα: Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή ένα μπλέντερ για να πολτοποιήσετε τη μελιτζάνα μέχρι να γίνει ομοιογενής ο πουρές. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι σύμφωνα με την προτίμησή σας.
- Σερβίρισμα: Μεταφέρετε τη Μελιτζανοσαλάτα σε ένα μπολ και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό αν επιθυμείτε. Σερβίρετε με φρέσκο ψωμί ή κρακεράκια.
