Descrizione:
Il Risotto ai Funghi è un piatto cremoso e ricco di sapore, realizzato con riso Arborio, funghi freschi, brodo vegetale e un tocco di vino bianco. La sua consistenza vellutata è accentuata dall’uso di olio d’oliva e lievito alimentare, rendendolo un’ottima scelta per un pasto vegano sostanzioso.
Ricetta del Risotto ai Funghi:
Ingredienti:
- 300g di riso Arborio
- 200g di funghi freschi (champignon o porcini)
- 1 litro di brodo vegetale
- 100ml di vino bianco
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 3 cucchiai di lievito alimentare
- 1 cipolla
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Preparare gli ingredienti: Pulire i funghi e tagliarli a fette. Tritare finemente la cipolla.
- Soffriggere la cipolla: In una casseruola, scaldare l’olio d’oliva e aggiungere la cipolla. Soffriggere fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungere i funghi: Unire i funghi e cuocere fino a quando sono teneri.
- Tostare il riso: Aggiungere il riso Arborio e tostarlo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
- Versare il vino: Aggiungere il vino bianco e mescolare fino a completa evaporazione.
- Cuocere il risotto: Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente. Continuare fino a quando il riso è al dente e cremoso.
- Mantecare: Togliere dal fuoco e aggiungere il lievito alimentare. Mescolare bene e aggiustare di sale e pepe.
- Servire: Lasciare riposare per un minuto e servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco se desiderato.
