Os Chiles Rellenos são pimentões recheados com uma mistura de vegetais temperados e assados no forno. Essa receita é uma deliciosa opção vegana, perfeita para quem deseja um prato nutritivo e saboroso. Os pimentões são assados até ficarem macios, permitindo que os sabores dos temperos se misturem de forma harmoniosa. Sirva com arroz ou uma salada fresca para uma refeição
Chiles Rellenos (Pimentões Recheados)
- 4 pimentões (vermelhos ou verdes)
- 1 xícara de quinoa ou arroz integral cozido
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 abobrinha picada
- 1 cenoura ralada
- 1 xícara de milho (fresco ou congelado)
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- 1 colher de sopa de páprica
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de queijo vegano ralado (opcional)
- Coentro fresco picado para decorar
Instruções
- Preparar os Pimentões:
- Preaqueça o forno a 180°C (350°F).
- Corte a parte superior dos pimentões e retire as sementes. Reserve.
- Fazer o Recheio:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho, e refogue até que fiquem macios.
- Acrescente a abobrinha, a cenoura e o milho, cozinhando por cerca de 5 minutos.
- Misture a quinoa ou o arroz integral, cominho, páprica, sal e pimenta. Cozinhe por mais 2-3 minutos, até que tudo esteja bem combinado.
- Rechear os Pimentões:
- Com uma colher, recheie cada pimentão com a mistura de quinoa/vegetais.
- Se desejar, polvilhe queijo vegano por cima.
- Assar os Pimentões:
- Coloque os pimentões recheados em uma assadeira e cubra com papel alumínio.
- Asse no forno por 30-35 minutos, ou até que os pimentões estejam macios.
- Servir:
- Retire os pimentões do forno e decore com coentro fresco picado.
- Sirva quente, acompanhado de arroz ou uma salada fresca.
Dicas:
- Para um toque extra, adicione um molho de tomate caseiro por cima antes de assar.
- Você pode substituir os legumes no recheio de acordo com suas preferências.
Benefícios Nutricionais
Os Chiles Rellenos são uma refeição equilibrada, rica em proteínas da quinoa e cheia de vegetais, fornecendo uma variedade de nutrientes essenciais. Essa receita é ideal para quem busca opções veganas e saudáveis.
