Tortilhas recheadas com legumes e feijão, cobertas com salsa e assadas no forno. Este prato vegano delicioso e nutritivo é uma das iguarias da culinária mexicana.
Receita Detalhada
Ingredientes:
- 8 tortilhas
- 1 xícara de feijão preto (cozido)
- 1 xícara de milho (em lata ou cozido)
- 1 xícara de legumes picados (pimentão, abobrinha, cebola)
- 1 xícara de salsa
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de alho em pó
- Sal e pimenta a gosto
- Fatias de abacate (para servir)
- Coentro fresco (para servir)
Instruções:
- Preaquecer o Forno: Preaqueça o forno a 180°C.
- Preparar o Recheio: Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e adicione os legumes picados, refogando por 3-4 minutos. Depois, adicione o feijão preto cozido, o milho, o cominho, o alho em pó, sal e pimenta. Misture bem e cozinhe por mais alguns minutos.
- Rechear as Tortilhas: Coloque um pouco do recheio de legumes em cada tortilha. Enrole as tortilhas em formato de rolo e coloque-as em uma assadeira.
- Cobrir com Salsa: Após colocar todos os rolos de tortilha na assadeira, despeje salsa por cima.
- Assar no Forno: Asse no forno preaquecido por 20-25 minutos, até que fiquem levemente douradas.
- Servir: Retire do forno e decore com fatias de abacate e coentro fresco antes de servir quente.
