Açıklama:
İmam Bayıldı, Türk mutfağının en sevilen zeytinyağlı yemeklerinden biridir. Patlıcanların, soğan, domates, sarımsak ve çeşitli baharatlarla doldurularak zeytinyağında pişirilmesiyle hazırlanan bu lezzet, hem hafif hem de vegan dostu bir ana yemek seçeneğidir. Özellikle yaz aylarında soğuk servis edilen İmam Bayıldı, zengin aroması ve sağlıklı içeriğiyle sofraların favorisi olur. Kolayca hazırlanabilen bu tarif, damaklarda iz bırakacak!
İmam Bayıldı Tarifi
Malzemeler:
- 4 adet orta boy patlıcan
- 2 adet büyük soğan (ince doğranmış)
- 3-4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 adet domates (kabukları soyulup doğranmış)
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı (veya daha fazla, isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
- 1/2 demet maydanoz (süslemek için)
- Limon dilimleri (servis için)
Yapılışı:
- Patlıcanların Hazırlanması: Patlıcanların sap kısımlarını kesin. Her bir patlıcanı uzunlamasına ikiye kesin, içini hafifçe oyarak bir çerçeve oluşturun. Patlıcanları tuzlu suya koyarak acısını almak için 20 dakika bekletin. Ardından suyu süzün ve kağıt havluyla kurulayın.
- Zeytinyağında Kızartma: Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Patlıcanları her iki tarafını da hafifçe kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
- İç Harcın Hazırlanması: Aynı tavaya biraz daha zeytinyağı ekleyin (gerekirse) ve ince doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Ardından ezilmiş sarımsakları ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.
- Domates ve Baharatlar: Doğranmış domatesleri, domates ve biber salçasını, tuz, karabiber, şeker ve pul biberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirin. Nar ekşisini de ekleyerek karıştırın.
- Patlıcanların Doldurulması: Kızarttığınız patlıcanların içini hazırladığınız harçla doldurun. Patlıcanları bir tencereye yerleştirin. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve 1-2 su bardağı sıcak su ekleyin.
- Pişirme: Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Patlıcanlar yumuşayıp iç harcı çekene kadar pişirmeye devam edin.
- Servis: İmam Bayıldı’yı soğuk veya oda sıcaklığında servis yapabilirsiniz. Üzerine ince doğranmış maydanoz serpiştirip limon dilimleri ile süsleyin.
İpuçları:
- İsteğe bağlı olarak, pişirme süresi sonunda patlıcanların üzerine bir tatlı kaşığı nar ekşisi ekleyerek ekstra lezzet katabilirsiniz.
- Yanında pilav veya yoğurt ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
