Açıklama:
Mercimek köftesi, kırmızı mercimek ve ince bulgurun harmanlanmasıyla yapılan, Türk mutfağının protein açısından zengin ve vegan dostu bir tarifidir. Yeşil soğan, maydanoz ve baharatlarla lezzetlendirilen bu enfes köfte, soğuk servis edilerek özellikle çay saatlerinde ya da meze olarak sofralarda yerini alır. Kolay hazırlanışı ve besleyici içeriğiyle mercimek köftesi, vegan ve sağlıklı bir alternatif arayanlar için mükemmel bir seçenektir.
Mercimek Köftesi Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
- 4-5 dal taze soğan (ince doğranmış)
- 1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz
- 2 su bardağı su
- Limon dilimleri (servis için)
Yapılışı:
- Mercimeğin Haşlanması: Kırmızı mercimeği 2 su bardağı suyla haşlayın. Mercimekler yumuşayana kadar pişirin, ardından ocaktan alın.
- Bulgurla Karıştırma: Haşlanan mercimek sıcakken üzerine ince bulguru ekleyin. Karıştırın ve bulgurun şişmesi için tencerenin kapağını kapatın. 10-15 dakika dinlenmeye bırakın.
- Soğanın Kavrulması: Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından biber ve domates salçasını ekleyin, karıştırın.
- Harcın Hazırlanması: Dinlenen mercimek ve bulgur karışımına kavrulmuş soğan ve salçayı ekleyin. Kimyon, karabiber, pul biber ve tuzu ilave edin.
- Yeşillikleri Ekleyin: İnce doğranmış taze soğan ve maydanozu ekleyip karıştırın.
- Köfteleri Şekillendirin: Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizle köfte şekli verin.
- Servis: Mercimek köftelerini limon dilimleriyle süsleyerek soğuk servis edin.
